Засахаривание (кристаллизация) — это естественный процесс, а не признак порчи. Мёд содержит глюкозу и фруктозу. Глюкоза выпадает в кристаллы, фруктоза остаётся жидкой. Скорость зависит от сорта: акациевый может не засахариваться год, а гречишный — через месяц.
Как вернуть мёду жидкое состояние без потери полезных свойств?
1. Водяная баня (безопасный способ): Налейте в кастрюлю воду, нагрейте до 40°C (не кипятите!). Поставьте банку с мёдом в воду. Помешивайте деревянной ложкой 10-15 минут, пока мёд не станет жидким. Не превышайте 40°C, иначе разрушатся ферменты.
2. Возле батареи (долгий способ): Поставьте банку на подоконник над батареей (не касаясь). Через сутки-двое мёд размягчится.
Чего нельзя делать:
— Греть в микроволновке — это убивает всё полезное.
— Кипятить — получится карамель без витаминов.
— Заливать кипятком — то же самое.
Наш мёд кристаллизуется естественно. Если вы хотите жидкий, купите свежий урожай (июль-август). Заказать можно на странице.
