Хотите испечь самый вкусный медовик? Забудьте о покупных коржах. Вот рецепт торта, который тает во рту. Моя семья печёт его по праздникам.
Ингредиенты для коржей (на форму 24 см):
— Мука — 500-600 г
— Сахар — 150 г
— Мёд — 100-150 г (лучше гречишный — для цвета)
— Яйца — 2-3 шт
— Сливочное масло — 100 г
— Сода — 1 ч. ложка
— Соль — щепотка
Крем:
— Сметана 25% — 600 г
— Сахарная пудра — 150 г
— Ванилин — по вкусу
Приготовление коржей:
1. В кастрюле смешайте мёд, сахар, масло и соль. Нагревайте на водяной бане, помешивая, пока масло не растает.
2. Добавьте соду и перемешайте. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме — это нормально.
3. Снимите с бани, немного остудите. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
5. Разделите тесто на 8-10 шариков. Раскатайте каждый тонко (2-3 мм) и выпекайте при 180°C 5 минут.
6. Обрежьте коржи по форме, крошку сохраните для посыпки.
Приготовление крема и сборка:
1. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилином до густоты.
2. Промажьте каждый корж кремом.
3. Обмажьте верх и бока торта, обсыпьте крошкой.
4. Оставьте торт на ночь в холодильнике для пропитки.